Déguster c’est « goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité. C’est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l’odorat. C’est essayer de le connaître en recherchant ses différents défauts et ses qualités et en les exprimant. C’est étudier, analyser, décrire, juger et classer »
Emile Peynaud – Œnologue et chercheur Français.
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« On n’a pas d’avis tant qu’on a pas goûté »
Max Léglise – Œnologue Français